“ノン・ドサ”を軸に選抜!日本の夏、フランチャコルタの夏

ライフスタイル

北イタリアのフランチャコルタは、スパークリングワインの銘醸地。たっぷりの陽光を受けたブドウがみずみずしいワインを生む。清涼なスパークリング・ワインは蒸し暑い日本の夏にこそぴったり。ということで、評価急上昇中のロンバルディアに行ってきました。

 

 

隙あらばシャンペンでベロベロに酔いたい僕に、ある日、イタリアのフランチャコルタに行け、という命令が下った。スプマンテとどう違うのだろうと一抹の不安を抱えながらアリタリア航空のエコノミー・シートに体を沈めた。なぜ、わざわざエコノミー・クラスに乗ったことを告白したのかといえば、さすが、このクラスではスプマンテはサーヴされたものの、フランチャコルタは出してくれないのだった。スプマンテとフランチャコルタの違いを知ったファースト・エクスペリエンスであった。

 

フランチャコルタとは、イタリアのロンバルディア州東部のフランチャコルタ地方が産するスパークリングワインの総称である。シャンパーニュと同様の製法で、手間ひまかかる瓶内二次発酵を経て出荷されるもので、イタリア・ワインのなかでももっとも厳正な格付けであるD.O.C.G.(統制保証付原産地呼称ワイン)に分類される由緒・血統正しきワインである。テロワールは氷河の浸食作用が残した氷堆石土壌。アルプスの裾野に展開するヴィンヤードゆえ、昼は温暖、夜は冷涼な微小気候に恵まれるとともに、1年を通して降雨量が少ないというアドヴァンテージも有する。つまり、スパークリングワインづくりには、うってつけなのである。

 

山あり、泥あり、そしてイゼオ湖からの冷涼な風ありと、銘醸地の条件がばっちり揃ったフランチャコルタでは、なかなかタフなブドウが育つという。そして、ひとつの特徴は、どこのワイナリーでもノン・ドサージュ(非補糖)のレーベルがあることだ。非補糖のスパークリング・ワインは、糖分を人工的に調整することもしないので、いってみれば自然派である。見ていると、ワイナリーの面々は多少、温度が高かろうが低かろうが、あまり気にとめることもなくボトルをポンポン空けてガブガブやっていた。試飲中には、パトカーでやってきた地元の警官(!)が飛び入り参加したりもした。なんか気に入った。という調子で4日間、ガンガン飲ませていただいたのですが、ここでは非補糖(ノン・ドサ)のボトルに絞って、「日本の夏」にピッタリのフランチャコルタを紹介する。

 

Ca’del Bosco / ヴィンテージ・コレクション ドサージュ・ゼロ

屈指のワイナリーによる珠玉のノンドサージュ

カ・デル・ボスコは370エーカーのブドウ畑を所有するフランチャコルタ屈指のワイナリーのひとつ。庭に惜しげもなく現代美術作品が置かれるなど、敷地に はまるで美術館のような贅沢な空間がひろがる。「カ・デル・ボスコ フランチャコルタ ヴィンテージ・コレクション ドサージュ・ゼロ」は、オークの小樽で発酵する。洗練された味わいだ。¥7,900。〈フードライナー Tel.078-858-2043〉

 

 

 

ANTICA FRATTA Essence Nature

長い熟成期間が味わいを引き出す

19世紀半ばに建造された貴族の邸宅を有するアンティカフラッタ。スプマンテづくりの名門、ジリアーニ家が1979年に購入し、この地でフランチャコルタ づくりがはじまった。36カ月という長い熟成期間をもうけた「アンティカフラッタ エッセンス ナチュール」は複雑なブーケが魅力。価格未定〈ワインウェイヴ Tel.06-6766-0260〉

 

 

 

BELLAVISTA PAS OPERÉ

突出した高クオリティ

フランチャコルタ代表の「ベラヴィスタ」は、ミラノ・オペラ座のオフィシャルサプライヤーを務めるなど、トップクラスの品質を持つ。「パス・オペレ」は、 シャルドネとピノ・ネロを用い、6年間熟成させてからノン・ドサージュで仕上げる。濃厚かつ力強い。¥9,000〈ワインショップ・エノテカ広尾本店 Tel.03-3280-3634〉

 

 

 

MAJOLINI FRANCIACORTA

ミネラルに富む個性派ノンドサ

フランチャコルタ地方の北東に位置するマイオリーニのワイン。石灰地層の上にブドウ畑を持ち、ミネラル豊富で個性的な味わい。「フランチャコルタ ブリュット ミッレジマート リゼルヴァ ヴァレンティーノ・マイオリーニ」は25周年を記念したもの。120カ月熟成。¥12,800(参考価格)〈レアーレカンティーナ Tel.045-222-3313〉

 

 

 

SOLIVE PAS DOSÉ

新進気鋭。注目のノンドサージュ

1898年より農業、畜産業を営んでいたソリヴェ。「フランチャコルタ D.O.C.G. パス・ドセ」は心地よいアロマとみずみずしい味わいが魅力。エレガントなボトルデザインに加え、スペシャルなボックスも付属する。¥7,000〈大丸 東京店 Tel.03-3212-8011〉

 

 

 

Fratelli Berlucchi Casa delle Colonne

旨辛さが際立つ安定の一本

1967年に創業したフラテッリ・ベルルッキ。自社畑のみを用いてフランチャコルタをつくる。「カーサ・デッレ・コロンネ ブリュット フランチャコルタ リゼルヴァ」は、67カ月間の熟成期間を経て出荷される。花のような香りとしっかりした骨格が持ち味。¥7,700〈ドリームスタジオ Tel.03-3478-0192〉

 

 

文・岩田桂視(GQ)
写真・ジミー・コールセン、淺田 創(Secession)

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